CÁRNICAS LUISMI
Dès son plus jeune âge, alors qu’il n’avait que 10 ans, Luismi Garayar a commencé à avoir des contacts avec le monde de la viande lorsque ses parents, qui étaient également bouchers, l’ont emmené à la foire de Tolosa.
C’est là qu’il a commencé à faire connaissance avec un monde qui allait plus tard devenir une passion pour lui.
À l’âge de 14 ans, sachant clairement quel serait son métier, il a commencé à travailler avec son aitatxo, maître de la viande et de la vie, dans la boucherie familiale de Rentería. Il était chargé de choisir avec soin la viande qu’il allait vendre, car pour Luismi, il a toujours été très important que le produit soit de la plus haute qualité.
À cette époque, il s’approvisionnait auprès de plusieurs fermes de Guipúzcoa. Conscient de la demande, notamment pour le produit vedette, « la vache », il se rend en Galice et commence à commercialiser la viande
abattue en Galice.
Après son expérience dans cette nouvelle entreprise, et convaincu que la viande de cette provenance est un produit au rapport qualité-prix très apprécié, il décide de se consacrer exclusivement à ce produit et c’est ainsi qu’il crée, en 2000, la société CÁRNICAS LUISMI.
CÁRNICAS LUISMI est une entreprise spécialisée dans la sélection et la distribution de viande bovine pour le secteur de la viande et de la restauration (rôtisseries, restaurants, hôtels, etc.). Son principal objectif est la satisfaction du client, c’est pourquoi Luismi se rend chaque semaine en Galice, avec son fils Ander, pour sélectionner personnellement le produit, de la plus haute qualité et diversité, qui convient à chacun de ses clients.